Деякі відомості про типи фрізерів.
Залежно від кінцевого продукту, їх можна розділити на чотири основні групи.
1) Фрізери для виробництва м'якого
морозива бувають одно- і двосмакові. В свою чергу їх можна
розділити на фрізери з помпою і без неї. Фрізер без помпи дозволяє
досягнути збитості до 40%, а з помпою до 80%.
2) Фрізери для виробництва
молочного коктейля. Найчастіше вони розраховані на приготування
чотирьох різних за смаком коктейлів. Слід зауважити, що коктейль,
виготовлений у фрізері, виходить достатньо густий і нагадує за смаком
тале морозиво, чого не можна сказати про коктейлі, приготовані за
допомогою міксера.
3) Фрізери для приготування традиційного (італійського) морозива.
Батч-фрізери виготовляють тверде морозиво. Готове морозиво з циліндра
викладають в гастроємність, яку ставлять у низькотемпературну вітрину,
або у холодильну шафу шокової заморозки. В подальшому продукція
реалізується у вигляді кульок.
4) Комбіновані (комбо-фрізери)
– апарати, здатні виготовляти чотири види коктейля і один вид м'якого
морозива. Всі комбіновані моделі, обладнані помпою, а в більшості
випадків – пастеризатором, мають високу продуктивність.
На польському і українському ринках представлені наступні виробники фрізерів :
Carpigiani, Frigomatt, Coldelite, Ott Swiss Freezer (Італія), Stoelting, Taylor (США). |
