Несколько слов о
типах фризеров.
В зависимости от конечного продукта, их можна разделить
на четыре группы.
1) Фризеры для изготовления
мягкого мороженого бывают одно- и двухвкусовые. В свою
очередь их можно разделить на фризеры с насосом и без него. Фризер
без насоса позволяет достичь взбитости до 40%, а с насосом - до
80%.
2) Фризеры для изготовления
молочного коктейля. Чаще всего они рассчитаны на приготовление
четырёх разных по вкусу коктейлей. Следует заметить, что коктейль,
изготовленный в фризере, получается достаточно густым и напоминает
по вкусу растопившееся мороженое, чего нельзя сказать о коктейле,
приготовленном при помощи миксера.
3) Фризеры для приготовления
традиционного (итальянского) мороженого.
Батч-фризеры изготовляют твердое мороженое. Готовое мороженое
из цилиндра выкладывают в гастроемкость, которую ставят в низкотемпературную
витрину, или в холодильный шкаф шоковой заморозки. В последствии
продукция реализовывается в виде шариков.
4) Комбинированные (комбо-фризеры)
– аппараты, способные изготовлять четыре вида коктейля и один
вид мягкого мороженого. Все комбинированные модели, оборудованы
насосом, а в большинстве случаев – пастеризатором, имеют высокую
продуктивность.
На польском и украинском рынках представлены следующие
изготовители фризеров: Carpigiani, Frigomatt, Coldelite, Ott Swiss
Freezer (Италия), Stoelting, Taylor (США).
|
